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属于我们的文化

发表时间:2019-07-18 09:56作者:市场销售部  郭凤清来源:原创

   恰逢建军节,我有幸参加了酒店中餐厅的试菜活动,经过此次试菜,我对餐饮部有了更深的了解,对酒店的未来也有了更多的畅想。

   在本次试菜过程中,每位领导都有一张表,对于菜品的口味、色泽、切工、颜色等都有具体的评分标准,其中有两道菜让我印象深刻:一道是牛气冲天,品尝过后各位领导纷纷给予肯定,石总经理更是对于这道菜的摆盘、色泽搭配等给了进一步的建议。另外一道是一个点心,我最喜欢的是它的摆盘,是一个象棋棋盘的样子,上面的饼做成了一个个棋子,样式很新颖。市场如战场,我想品尝这道点心的人心中一定也有了运筹帷幄的豪气和自信。这两道菜最让我喜欢的是这其中的文化气息。石总经理对于牛气冲天这道菜更是点出了鸿运当头的美好寓意,餐饮也有一个很讨喜的上菜仪式,一段祝福语也让我们觉得这顿饭很值得,目前包括宴会也有财神带侍女的上菜仪式。这就是我们的文化。

   中国人讲吃,不仅仅是一日三餐,解渴充饥,这其中更是蕴含了中国人认识事物、理解事物的哲理,一个小孩生下来,亲友要吃红蛋表示喜庆,孩子周岁时要“吃”,圆锁时要“吃”,结婚时要“吃”,到了六十、八十大寿,更要觥筹交错的庆贺一番,这种“吃”,表面上看是一种生理满足,但其实更是借“吃”这种形式表达了一种丰富的心理内涵。但是,在饮食文化中,我们应该有一个坚固的支点,这样才能在博采众长的过程中得到完善和发展,保持不衰的生命力,我觉得我们格兰云天也应该有自己的支点,这样的餐饮文化才是不可复制的。

   用餐过程中,徐飞总监举例说明,毛笔酥我们可以引用司马迁景区牌楼上的几个字,叫做“史笔昭世”,正说明以史为镜,可以知兴衰,以铜为镜,可以正衣冠,以人为镜,可以知得失。跟餐饮部郭腊姐聊天知道,我们韩城的馄饨,也是有讲究的呢,我们都知道馄饨是韩城人过年过节、男婚女嫁、老人祝寿、孩子满月等场合招待亲朋好友和贵宾的待客饭。别地的馄饨都是往大了做,馅儿塞得越多越好。韩城的小馄饨却讲究往小了包,模样宛如一个个小金元宝,又像古时候的官帽,它是一种具有深厚文化底蕴的面食,含有团圆美满之意,被誉为“韩城第一名吃”。在韩城当地,逢年过节、男婚女嫁、老人过寿、升迁接待贵客的第一顿饭必须是馄饨,如同坐佛般的小馄饨寄托着人们美好的愿望。那么延伸下来,我们的太极中餐厅是否有什么寓意呢?我们的菜品还有没有别的什么故事呢?这就值得我们探索和发现了。我们要让客人体会一个有味道的韩城,在格兰云天领略一段有味道的旅程。

       我们韩城是司马迁故里,也是华夏文明发祥地,这里有“鲤鱼跃龙门”的神话,还有“赵氏孤儿”的故事发生,我们有魏长城遗址,还有八路军东渡黄河渡口,有丰富的煤炭资源,还有色亮味鲜的大红袍花椒驰名中外,更别提还有那状元王杰两朝直臣,南北尚书青史留名那么那么多的故事,我们这样一个文化底蕴深厚的城市,吸引了来自世界各处的目光,万幸,我们格兰云天正是以司马迁舞台剧元素和韩城古城的代表元素结合酒店实际功能需求建造的,我们强大体育馆的设计构思也是以“司马古道基石”为设计元素的呀!

   我们的大堂有司马迁舞台剧的红素幕布,西餐厅有花椒元素的油烟罩,中餐包间有活字印刷术的装饰,客房里也有各种书籍和明信片。这些目前都是静物,格兰云天就像一本书,需要我们去引导,更需要我们去宣传。我们有自己的个性化服务,那么我们是否可以有我们自己个性化的语言和表达方式,把格兰云天的司马迁文化、韩城文化,更深层次的传播给我们的客人,让客人在一次入住、一次用餐中有所收获,并成为一种享受。我们的服务员或许可以穿上司马迁风格的工装,我们给客人使用的消耗品或许可以更具有代表性,我们的大堂吧,或许可以为客人提供不一样的饮品,并不是一杯饮料,或许,更是一次文化的体验。当然,这只是我一个不成熟的构想,但这个想法,却在我的脑海中一直存在。

   抬眼看去,我们强大集团目前打造的童世界,恰逢暑期,这就又是一个亮点,针对暑期夏令营,我们可以结合童世界,针对暑期体育培训班,我们可以合作体育馆,针对亲子游玩,我们能做的其他景区拓展是什么?作为一名销售,走出去以后会发现,真正吸引客人的,可能不仅仅是因为我们的一件东西,更多的是一种感受,而这种感受,需要从各个方面来迎合。外出开发市场,我们很多时候代表的不是一家酒店,而是我们韩城,吸引游客的是我们整个韩城林林种种的景区,而不是我们酒店的一张床,一碗饭。我们应该做大的营销,让我们强大格兰云天也变成韩城文化里的一笔重彩,让格兰云天变成韩城文化的代言人,网络这样发达的今天,会不会有一天,有一个客人是因为想到韩城强大格兰云天来体验一下我们独特的文化魅力而来到韩城呢?